トップページ＞健康クッキング「豚しゃぶの黒酢胡麻サラダ」
医食同源という言葉があるように、食は健康づくりの源です。
身近な食材の栄養成分についても学びながら、料理のレパートリーを増やしましょう。
身近な食材の栄養成分についても学びながら、料理のレパートリーを増やしましょう。
豚肉と黒酢の相性バツグン
- ■材料（4人分）
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- 豚肉（しゃぶしゃぶ用）…200ｇ
- キャベツ…200ｇ
- にんじん…50ｇ
- みょうが…2本
- オクラ…8本
- なす…1本
- 塩…少々
- すり胡麻…大さじ1
- ねり胡麻…大さじ2
- 黒酢…大さじ2
- さとう…大さじ1
- しょうゆ…小さじ1
- 塩…小さじ1/ 4
- 水…小さじ2
- ■作り方
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- 豚肉はさっとゆでて冷水に取って冷ます。
- キャベツは一口大、にんじんは半月の薄切り、みょうがは縦半分に切り、オクラはヘタを除いて塩ずりする。いずれもさっとゆでて冷水に取り、みょうがは薄切り、オクラは食べやすい大きさに切る。
- なすは薄切りにして水にさらしてアク抜きする。塩をあててしばらく置き、軽く水気を絞る。
- ペーパータオルなどで水気を取った豚肉と野菜を盛り合わせ、 Aを合わせた胡麻ソースをかける。
ビタミン豊富な豚肉パワー
- エネルギ豊富なビタミンB1で疲労回復
- 牛肉の約10倍もの「ビタミンB1」を含む豚肉。「ビタミンB1」は肝臓でブトウ糖をエニルギーに変える大切な栄養素です。ビタミンB1が不足するとブドウ糖はエネルギーにならず、疲労物質である乳酸になってしまい、疲れやすい体質に……。また、ビタミンB1は自律神経のバランスを整える効果があり、更年期障害や自律神経失調症などを緩和してくれます。疲れやストレス感じる際には、疲労回復を促す豚肉を積極的に摂ることをお勧めします。
- 黒酢と一緒に摂取すると効果アップ
- 乳酸を体内に蓄積させないためには、豚肉と一緒に、クエン酸を含んだ食品をプラスすると、疲労回復効果がさらにアップします。黒酢にはクエン酸が豊富に含まれているので、ぜひドレッシングやソースなどに積極的に利用してみましょう。
なお、ビタミンB1は熱に弱いので、調理するときは注意すること。豚しゃぶのように、さっと短時間でゆでる調理法は、理にかなっているといえます。
- 関節痛
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膝やひじ、腰などにあらわれる関節痛。日頃から関節を酷使する人や、肥満気味の人は痛みを感じやすくなるので要注意。また、痛みを放置しておくと日常生活に支障が出る場合も。食事でビタミンB群をしっかり摂って疲労を蓄積しないように心がけ、無理のないウォーキングや運動で身体を鍛えながら、関節への負担を軽減するようにしましょう。
