健康クッキング「カッテージチーズとひじきのサラダ」　すぎやま病院

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医食同源という言葉があるように、食は健康づくりの源です。
身近な食材の栄養成分についても学びながら、料理のレパートリーを増やしましょう。

手早くできる、ひじきのサラダ。
大豆、カッテージチーズがよく合います。

■材料（4人分）

■作り方

胃腸の環境を整えて便秘解消: ひじきやわかめは海藻の中でも、食物繊維の含有量が高い食材です。食物繊維は、胃の中で水分を吸収して膨らみ腸を通過するため、便秘の改善に役立ちます。また、ビフィズス菌を増やす働きを持っているので、腸内環境を整えて、ガンなどの予防に効果的。さらに、糖の吸収を穏やかにし、糖尿病を予防するほか、低カロリーなので、肥満が気になる方にはオススメです。
海藻で骨を丈夫に: ひじきを始めとする海藻には多くのミネラルが含まれてます。特に、カルシウムが豊富に含まれており、骨を丈夫にするので骨粗鬆症などの予防にも効果的です。また、中枢神経を鎮める働きによって、イライラを和らげる効果も期待できます。さらに、ひじきには鉄分も含まれているので、貧血の予防・改善にも役立ちます。吸収されにくい性質のため、ビタミンCを含む食材と組み合わせると、吸収率が高まるとされています。

胃腸病: 便秘や下痢、胃痛など、環境の変化やストレスなどで現れる症状。軽いものから、胃潰瘍・がんなど命にかかわる病気も潜んでいます。食生活をしっかり管理し、胃腸の環境を整えましょう。