トップページ＞健康クッキング「ブロッコリーのチーズフリッター」
医食同源という言葉があるように、食は健康づくりの源です。
身近な食材の栄養成分についても学びながら、料理のレパートリーを増やしましょう。
身近な食材の栄養成分についても学びながら、料理のレパートリーを増やしましょう。
チーズとの相性が抜群。クセになる味です。
- ■材料（4人分）
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- ブロッコリー…2株
- 塩・こしょう…少々
- 卵白…2個分
- 塩…少々
- 卵黄…2個分
- 小麦粉…大さじ6
- ベーキングパウダー…小さじ 1/2
- 牛乳（または水）…大さじ2
- パルメザンチーズ…大さじ4
- 塩・こしょう…少々
- 揚げ油…適宜
- レモン（くし切り）…1個
- パルメザンチーズ（塊をすりおろす）…適宜
- ■作り方
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- Aのブロッコリーは小房に切り分け、軸も皮をむいて一口大に切る。
- Cを合わせてふるう。
- ボウルにBを入れ、つのが立つまで泡立て器で泡立てる。
- （3）に卵黄を入れ、ゴムべらで泡を消さないように混ぜ、CとDを加えてさっと混ぜ合わせる。
- （4）に（1）を加えて混ぜ、全体に衣をつける。
- 中温に熱した揚げ油で、薄くきつね色になるまで揚げる。
- 好みですりおろしたパルメザンチーズを振り、レモンを搾る。
芽も茎も栄養豊富なブロッコリー
- 美肌効果からかぜ予防まで
- ブロッコリーは、つぼみや茎まで多くのビタミン・ミネラルが含まれています。なかでも注目したい栄養素は「ビタミンC」。コラーゲンの生成を助ける働きがあり、保水効果によって乾燥を防いでハリのある肌を保ってくれます。また、シミやそばかすの原因となる、メラニン色素の生成を抑えるので美肌効果も。他にも、ビタミンCは白血球の働きを促進して免疫力を高めるので、かぜ予防も期待できます。
- 生活習慣病を予防
- 「β-カロテン」を多く含むブロッコリー。体内の活性酸素を除去する働きがあり、血中の脂質の酸化を防ぎます。さらに「ビタミンE」が酸化した脂質を分解するので、血管への負担を和らげて血圧を下げていきます。これによって高血圧や動脈硬化といった生活習慣病の予防にもつながります。
- ビタミン
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人が生きていくために必要不可欠なビタミン。なかでも現代の生活で、積極的に摂取したいのがビタミンCです。かぜ予防や美肌効果はもちろん、多くの人が抱えるストレスの軽減、病気の予防にも役立ちます。他のビタミンと合わせてバランスよく摂ることをお勧めします。
