健康クッキング「きのこクリーム煮」　すぎやま病院

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医食同源という言葉があるように、食は健康づくりの源です。
身近な食材の栄養成分についても学びながら、料理のレパートリーを増やしましょう。

いろいろなきのこ味が混じったコクのある一品。
パンにのせてもおいしい！

■材料（4人分）

■作り方

免疫細胞を活性化: 加齢とともに衰えていく免疫力。少しでも低下を防ぐには、ふだんから身体を温めて、免疫細胞の大敵とされる「冷え」を追い払うこと。食事面では、きのこ類をしっかり食べることが大切です。きのこ類は、マクロファージや白血球などの免疫細胞を活性化して免疫力を高める多糖類（食物繊維）を含んでおり、しかも低カロリー。ダイエット中の方でも安心してお召し上がりいただける、豆乳を使ったヘルシーな一品としました。
β-Dグルカンは、がん予防にも: 多糖類の中でも、きのこ類に豊富なβ-Dグルカンは、免疫力を活性化させる働きに加え、がん予防にも役立つ成分とされています。熱に強い成分なので、煮たり、揚げたり、どんな料理法でも摂取できます。またシイタケには、カルシウムの吸収を助けるビタミンD、血中コレステロール値を下げるエリタデニンなど、さまざまな健康成分が含まれています。

免疫力: 免疫の正体は、血液中の白血球の中にある免疫細胞たち。これらは加齢とともに減っていくだけでなく、疲れやストレス、栄養の偏り、運動不足などにも影響を受けるといわれています。